Вино из варенья в домашних условиях

Что делать с прошлогодним вареньем? Не выбрасывайте, ведь прошлогоднее варенье является прекрасным сырьем для приготовления домашнего вина. Тем более цены в магазине так и говорят, что пора переходить на свое — домашнее. Сегодня этим и займемся — приготовим вино из старого домашнего варенья.

Как сделать вино из варенья

Для приготовления вина необходимо неиспорченное варенье. Обратите внимание: на поверхности не должно быть никаких признаков плесени. Если вы хотите использовать сладкое варенье, например, из малины или клубники, то к нему необходимо обязательно добавить кислое — из черной смородины или крыжовника, иначе получится вино больше похожее на компот с алкоголем.

1. Тару, которую мы будем использовать для приготовления вина необходимо тщательно вымыть содой. Это обязательное условие, иначе вино может испортиться. Для приготовления вина возьмем полтора литра старого варенья. Сливаем кислое и сладкое варенье в одну трехлитровую банку, заполняем банку до краев кипяченной водой. В этом процессе очень важно, чтобы вода была остывшей — комнатной температуры. Если вода будет горячей, наши дикие дрожжи пропадут.

2. Теперь пришло время внести то, что станет источником брожения — это изюм. На трехлитровую банку понадобится 100 грамм. Получившийся сироп тщательно перемешиваем, накрываем крышкой.

3. Банка должна стоять в тепле, но не на солнце. Если дрожжи перегреются, они погибнут. Поэтому оставим ее на 10 дней в темной кладовке.

make-wine1

4. Спустя 10 дней варенье забродит. Жмых, который всплывет необходимо удалить, затем всю жидкость процеживаем через сито. На этом первая часть брожения закончена, теперь приступим ко второй. Она также очень важна.

5. Переливаем жидкость в бутыль. Для того, чтобы вино бродило правильно, нужно ограничить доступ кислорода. Для этого используют обыкновенную резиновую перчатку или шарик. Перчатка или шарик будут увеличиваться, процесс брожения будет продолжаться 40 дней. Приблизительно после этого срока шарик или перчатка начнут сдуваться — это будет означать, что вино готово.

6. После окончания брожения снимаем шарик и переливаем готовый напиток в подготовленные чистые бутылки.

Готовое домашнее вино из варенья сразу дегустировать нельзя — оно должно дозреть. Поэтому отправим его в кладовку на 2 недели.

вино из варенья

Превосходное вино получается из сливового, яблочного и абрикосового варенья. Из одного литра домашнего варенья получится примерно 2 литра домашнего вина.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *